“不一样”的公筷将成为“新风口”？

 

　　17年前“非典”时期，也有不少地方推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得广泛认同，但“非典”过后，这些措施的生命力就逐渐消退了。使用公筷公勺固然符合健康生活的理念，但在大家对防控流行病传播的紧张过后，这些习惯能否留下，似乎也要打个问号

 

　　■本报见习记者朱凌君

 

　　最近，公筷是个热词。疫情发生以来，餐饮业催生变革，注重饮食卫生、倡导使用公筷的声音频频出现。3月9日，江苏泰州出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，对公勺公筷的材质、颜色、长度、摆放位置、使用方法等都有明确规范，宅家吃饭也提倡人手一份公勺公筷。前不久的温州“两会”，参会的1000多名代表委员们发现资料袋里，除了惯例的会议资料，还装进了一套公筷公勺。衢州“两会”也是如此，资料包中放两双公筷。参会人员就餐时，均使用公筷公勺。

 

　　“长得不一样”是卖点

 

　　公筷的热度同样反映在生产上。浙江省庆元县盛产毛竹，早已是全国最大的竹筷生产基地之一。九川竹木有限公司董事长周松珍没想到，这几个月本是筷子的生产淡季，今年反而十分热闹，该公司的公筷订单已翻了一番。

 

　　忙着生产的不只九川竹木，浙江艾米家居用品有限公司最近也忙着赶公筷订单。近来，该公司公筷订单大幅上涨，出货量达到了平时的3倍，总经理杨军介绍，原来非公筷产品和公筷产品的销售比是7比3，现阶段倒过来了，公筷出货量达七成。2018年，杨军为了应对市场竞争，较早瞄准了公筷市场，走差异化经营路线。刚开始推广公筷时，经销商们都不明白。杨军常要解释半天，不少人还是不能理解，但会答应试试。他始终看好公筷市场的发展，“就像普通的可乐里混进了一瓶无糖的，看到新产品总有人会想试试看”。

 

　　“长得不一样”一直是公筷的主要卖点之一。比如，普通的筷子是黄色的，公筷往往会被做成白色的；普通的筷子一般用竹子做原料，公筷常常会做成木质的，但一直没有统一标准，区别也不太明显。“现在的公筷生产会比之前进一步，强化在外观上的差异性。”杨军表示，最明显的就是公筷的长度变长了，从以往的24厘米左右变成了30厘米，还会专门打上“公筷”的字样。

 

　　4月1日，庆元县发布竹木公筷团体标准，用以规范当地的公筷生产，对当地公筷的生产规格、尺寸、含水率等都作了统一的规范。庆元县还计划通过组织设计大赛及网红直播等打造“庆元公筷”品牌。

 

　　健康习惯能否留下？

 

　　市场需求激增，相关标准出炉，新商机萌现。还有人说，公筷产业可能会成为“新风口”。不过，如此推论可能为时尚早。

 

　　在周松珍看来，目前的公筷产业尚未成熟，对于公筷经济的未来他有些不确定。除丽水庆元外，各地出台的关于公筷的各项标准，大多为使用标准。作为从业者，他更期待更多行业标准出台，以此来规范公筷的生产和销售。

 

　　“从规模上看，公筷产业远远算不上风口。”杨军说。他给记者算了一笔账，按照一个家庭一年更换10双筷子，以10元到15元的单价计算，全国家庭的筷子市场规模约70亿元。加上全国600万到700万餐饮门店的筷子需求，初步估算筷子市场接近百亿元。但对于一个产业而言，百亿元的规模算不上大，何况公筷产业实际只是筷子产业中的很小一部分。

 

　　17年前“非典”时期，也有不少地方推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得广泛认同，但“非典”过后，这些措施的生命力就逐渐消退了。使用公筷公勺、分餐制等倡议固然符合当代健康生活的理念，但在大家对防控流行病传播的紧张过后，这些习惯能否留下，似乎也要打个问号。

 

　　杨军依旧有所期待。在他看来，短期内公筷产业的快速发展更像人们追求健康生活理念的一个切面。近两个月来，公司公筷订单大幅增长的同时，砧板等厨房配件的订单增长也十分可观。“公筷产业可能不是新的风口，但厨配行业可能因此迎来强势增长。”杨军觉得，人们开始更加关注健康，文明用餐、健康用餐的意识也在增强，这将带动更多的行业快速增长。